腌白萝卜，只放盐不对，多加这味调料，萝卜酸甜脆爽。秋天应该多吃一些白萝卜，现在也是萝卜上市的季节，萝卜非常清脆，水分也多，所以多收藏几种白萝卜的制作方法是很有必要的。白萝卜平时炖肉吃比较多，除了炖汤以外还可以用它来做糖醋白萝卜吃，味道也是很好。
但是腌制白萝卜很多人都会有一个困惑，经常腌出来的萝卜不脆，而且咸味很重，其实这是因为腌制放的调料和腌的步骤不对，有人说放盐和醋就可以，其实不全对，腌制白萝卜除了盐和醋以外，还有放入生抽和白糖，喜欢吃辣的还可以放点小米椒，这样腌出的白萝卜脆爽可口，非常好吃，早上搭配白粥来吃也是非常完美的。
【糖醋白萝卜】
食材准备白萝卜，香醋，生抽，盐，白糖。
制作步骤①如果白萝卜表面的皮疙瘩比较多，就把皮全部去掉，如果比较光滑的话就不需要去皮，直接清洗干净以后切成薄片。
②白萝卜切片要注意厚度尽量薄一些，在2mm左右为好，要切的厚薄一致，非常均匀，全部切好放在一个盆子里，加入一勺盐，两勺白糖腌制15分钟，逼出萝卜里面的水分。
③这时再来调配一个腌制白萝卜的万能料汁，碗里倒入四勺香醋，两勺生抽，两勺白糖和一勺盐，搅拌均匀备用。
④萝卜腌制好了以后，里面会有许多水分逼出来，这时再用手攥一下白萝卜，把里面的水分也挤出来放入料汁中。
⑤用筷子搅拌均匀，让每一片白萝卜都蘸上料汁，拌匀以后盖上盖子，腌制两个小时以后就可以吃啦。这样腌出来的白萝卜非常脆爽，而且酸甜可口，吃起来嘎嘣脆，特别好吃。
烹饪小提示：⑴萝卜一定要用盐和糖提前腌制一下，盐和糖的比例是1:2，根据萝卜的大小而放入盐和糖的用量，这一步如果不腌制的话萝卜就不脆。
⑵萝卜尽量切的薄一些，这样容易腌制入味，切得薄了两个小时就可以吃了，如果切的比较厚要腌制一天一夜，所以尽量切得薄一些，现腌现吃是最好的。
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