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果葡糖浆是无色或浅黄色，透明的黏稠液体，无正常视力可见杂质。具有果葡糖浆特有的香气，无异味，主要用于饮料，焙烤食品，冷冻食品，乳制品，健康食品和运动食品，以及水果罐头，果冻，果酱，调味品和糖果等产品中对提高质量，降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。
果葡糖浆是一种完全可以替代蔗糖的产品，并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业，特别是在饮料行业中的应用，其风味与口感要优于蔗糖。蔗糖价格的上涨，使得果葡糖浆在食品、饮料等工业中的应用尽显优势。果葡糖浆的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点类似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。在食品、饮料等中以果葡糖浆替代蔗糖，不仅技术上可行，而且可凸显果葡糖浆清香、爽口的特性。随着中国2000年糖业政策的调整，蔗糖价格开始上涨，果葡糖浆代替蔗糖应用于食品中的性价比优势逐渐显露出来，国内一些大的淀粉糖企业开始果葡糖浆的生产，果葡糖浆在中国发展的迎来了一次难得的机遇。
　　一、果葡糖浆在饮料中的应用
1.用于不含酒精的饮料(软饮料)，如碳酸饮料、果汁饮料等。添加果葡糖浆的产品口感爽口，风味好，具有葡萄糖、果糖的纯正香甜气味，入口具有爽神的清凉感，能保持原有的色泽、稳定的甜度，且温和无异味，透明度好，没有混浊。
　2.用于含酒精的饮料，如啤酒、果酒、香槟酒等，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时(20度以上)蜂蜜风味显著。
　　二、果葡糖浆在冷食品中的应用
果葡糖浆在低温时甜度增加，最高可达蔗糖的1.73倍，与蔗糖混合添加于冷食品中具有清香味道，其“协同增效、冷甜爽口”的特性，倍受消费者的青睐。且冰点低：适用于冰点、高级冰淇淋 ，可防止冷冻后出现冰晶，使产品质地柔软、细腻、可口。
　　三、果葡糖浆在面包中的应用
果葡糖浆代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感。
　　面包烘干时果糖和葡萄糖发生美拉德反应，从而易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。
　　由于果糖保湿性好，面包贮存时可较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。
　　四、果葡糖浆在软糕点（饼干）及夹心糕点中的应用
果糖的保湿性好，长期贮存仍然松软，且果糖蛋糕重量减轻的情况比蔗糖蛋糕少。 用于夹心食品中，风味好，无异味，饼心温度低于100℃，不致产生焦苦味。用于糕点、面包、饼干等防止老化，质地松软，保鲜性能良好，可明显提高产品档次和延长货架保存期。
　　五、果葡糖浆在糖果中的应用
果葡糖浆用于制作高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等软糖，此类产品要求还原糖含量高，水分含量也较高。过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，用果葡糖浆代替蔗糖生产软糖可减少加酸转化，产品质量也很理想。
　　六、果葡糖浆在水果罐头中的应用
果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受ph值(酸碱度)的影响。
　　七、果葡糖浆在蜜饯(果脯)、果酱中的应用
果葡糖浆加工蜜饯时渗透快，缩短生产时间，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。由于渗透压高，用于蜜饯、果酱中，有利于抑制食品表面微生物生长，防腐性好，利于保存。能保留果品的风味本色，透明度好，防止其表面干涸反砂。
 
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