【湘西特产 土家腊肉】
【产品介绍】
   枞林腊肉500g,规格小巧，极力推荐第一次购买的顾客选择此类包装；携带方便，是您居家旅游的最佳选择！
土家腊肉的特点
    中国地方特色小吃、张家界特产，真空装，正规厂家柴火熏制，鲜香美味，精选鲜肉，秘制配方，腊味绝品，送礼佳品、厂家直销，浓香腊味，不得不吃，麻辣解馋！
【制作工艺】
    腊肉是张家界的主要美食之一，它是选用纯天然青饲料喂养的本地土猪肉做为原料，（青饲料喂养的猪比饲料喂养的猪，由于生长周期长，含水量低，肥少瘦多，属于自然生长，故肉质清香细腻）通过腌制（十至十五天）、去水（一至两天）、冷熏（两个月以上）整型包装。由于这样的烟熏过程时间长，缓慢而充分，加之燃烧的树蔸或树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉味道才是真正好哩！熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”。
腊肉的烹调方法：
  不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉。
腊肉的常用吃法：
香芋腊肉煲 
【原料】 
  腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
【制作流程】
  1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。
  2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。
  3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
腊肠炒腊肉 
【材料】
 土家腊肉300克、腊肠150克，蒜苗些许，调味酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙。
【做法】
   1.腊肉、腊肠用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。
   2.将蒸好的腊肉、腊肠取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒蒜苗，再放入腊肉和腊肠爆炒。
 3.加入调味料，炒匀即盛出。
萝卜干炒腊肉
【准备材料】：
  1、萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。
  2、腊肉一条，切成薄片待用。
  3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。
【制作步骤】：
  1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒， 腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。
  2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。
温馨提示：
  1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。
  2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。
  3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。
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张家界腊制品已有上千年的加工历史，是张家界人招待宾朋的绝好菜肴，其薰制方法，选料、贮存、香料配方等都十分讲究，具有好的地方特色。每年一到冬至，家家户户都要杀年猪，做腊肉。下水鲜吃，正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。

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张家界永定食品厂
陈念念
15580577761
中国 张家界